„კონსერვაციისთვის ასპირინის გამოყენება სარისკოა,“- ბიოქიმიკოსი ირაკლი ჩხიკვიშვილი

ბიოქიმიკოსმა ირაკლი ჩხიკვიშვილმა მურაბის დამზადების ტექნოლოგიისა და რისკების შესახებ ისაუბრა:

„ახლა შაქრის ნაკლებად გამოყენების ტენდენციაა. გამოიყენება სხვადასხვა ნატურალური შაქარი, იყებენ სტევიას. ეს უფრო მისაღებია. ასევე იყენებენ შემსქელებელს, პექტინს უმატებენ, რომელიც შეასქელებს და თუ შაქარი ნორმალურია გემოვნური თვისებებით, არ დასჭირდება დამატებითი შაქარი. შაქარი საჭიროა 60%-მდე, რომ კონსერვაციული თვისებები ჰქონდეს. პროდუქტში თითქმის 60% უნდა იყოს შაქარი, რომ მან შეძლოს კონსერვაცია.

კონსერვაციისთვის იყენებენ სხვა საშუალებებს. საბჭოთა დროს ასპირინს იყენებდნენ კონსერვაციისთვის. შემდეგ ეს, რა თქმა უნდა, აკრძალეს. მისი გამოყენება სარისკოა.

კონსერვაციისთვის მჟავის გამოყენება შეიძლება ბოლოს, მაგალითად, ლიმონმჟავა. შეიძლება ჩავამატოთ ლიმონის წვენი. კონსერვაცია უკავშირდება მიკრობებისგან დაცვას. ანტიმიკრობული თვისებების მქონე ხელოვნურ ნაერთს იყენებენ ნატრიბენზოატს, მაგრამ მას აქვს ცუდი რეპუტაცია. მას ლიმონათებსა და სხვა საშუალებებშიც იყენებენ. ის, რა თქმა უნდა, რისკ-ფაქტორია სხვადასხვა დაავადების.

ტემპერატურული ზემოქმედების დროს ძალიან ბევრი ნაერთი, რომელსაც აქვს ანტიმიკრობული თვისებები, სამწუხაროდ, იჟანგება, დეგრადაციას განიცდის. გარდა კონსერვაციისა, მნიშვნელოვანია შევინარჩუნოთ ის სასარგებლო ნივთიერებები, რომლებიც არის ჩვენს ხილში. არის სხვადასხვა თანამედროვე მეთოდი, რომელსაც იყენებენ, მაგალითად ორთქლით დამუშავება,“ - მოცემულ საკითხზე ირაკლი ჩხიკვიშვილმა საქართველოს პირველი არხის გადაცემაში „პირადი ექიმი - მარი მალაზონია“ ისაუბრა.

წყარო: ​„პირადი ექიმი - მარი მალაზონია“

შეიძლება დაინტერესდეთ

„დღეს დედა ღვთისმშობლის დაბადების დღეა და იფიქრეთ რა საჩუქარს გაუკეთებდით ღვთის დედას,“- დეკანოზი შალვა კეკელია

დეკანოზმა შალვა კეკელიამ ყოვლადწმინდა ღვთისმშობლის შობის დღესასწაულის მნიშვნელობაზე ისაუბრა:

„ყველას გილოცავთ ჩვენი ულამაზესი დედის, ყველაზე მთავარი დედის დაბადების დღეს, ჩვენი ღვთისმშობლის დაბადების დღეს გილოცავთ ყველას. დაკვირვებული ვარ, რომ სხვა დღესასწაულებზე უფრო აქტიურობს მრევლი, ვიდრე ღვთისმშობლის დაბადების დღეს. შინაგანად ეს ყოველთვის მაწუხებდა. ადამიანმა უნდა იცოდეს, რამდენად მნიშვნელოვანია ღვთისმშობლის დაბადების დღე.

პაისი ათონელს აქვს საოცარი ქადაგება ღვთისმშობელთან დაკავშირებით, ის საოცრად ეფერება დედა ღვთისმშობელს. ღვთისმშობლის დაბადების დღეზე ლამაზი დღე რა უნდა იყოს?! ღვთისმშობელი რომ არ დაბადებულიყო, კაცობრიობა ჯერ კიდევ არ იქნებოდა გამოხსნილი. სანამ მაცხოვარს ელოდებოდა კაცობრიობა, ჯერ ღვთისმშობელს ელოდებოდა. დღევანდელი დღით იწყებს ყველა დღესასწაული ათვლას. ღვთისმშობლის დაბადებას მოჰყვა მაცხოვრის შობაც, მაცხოვრის ნათლისღება, აღდგომა, ფერისცვალება. ყველაფერი დაიწყო ამ დღიდან.

დღევანდელ დღეს ღვთისმშობელს საჩუქარი გაუკეთეთ. იფიქრეთ, რა საჩუქარს გაუკეთებთ ღვთისმშობელს. საჩუქრით ადამიანი ხარობს. რა გაახარებს დედას ყველაზე ძალიან? თქვენი შვილებისგან ყველაზე მეტად რა გაგიხარდებოდათ? ფული რომ გაჩუქოს? სახლი? მანქანა? თუ, რომ იყოს ძალიან წესიერი, მასზე ნერვიულობა არ გიწევდეს, არ ფიქრობდე, რომ წავა და რამეს დააშავებს. ყველა დედას უხარია, რომ მისი შვილით იყოს დამშვიდებული. მის შვილს საშიშროება არ ჰქონდეს. წარმოიდგინეთ დედა ღვთისმშობელს როგორ ტკივა, როდესაც ადამიანი ნარკოტიკს იკეთებს, როდესაც ადამიანი აზარტულ თამაშებს თამაშობს, მრუშობს, ბილწსიტყვაობს, იწყევლება, უკმეხია, უტიფარია, უხეშია... ყველას მოგცეთ ღმერთმა ძალა იმისა, რომ დედა ღვთისმშობელი გაგეხარებინოთ ყოველთვის,“- აღნიშნა მამა შალვა კეკელიამ.

წყარო:​ თბილისის ვაკის მაცხოვრის ფერიცვალების სახელობის ტაძარი

წაიკითხეთ სრულად